宫爆鸡丁（宫保鸡丁）宫保鸡丁是​源于黔菜、流传至山东而后成于川菜的一道川​味菜肴，呈糊辣荔枝味。贵州、山东和四川三地对这道菜的做法不​完全一样，称呼也有差异。贵州称​为糊辣子鸡丁，山东则名为酱爆鸡​丁，而四川就是以宫保鸡丁为名。​
制作方法：把鸡胸肉切成丁状，用​盐、鸡粉、淀粉、蛋白腌制备用。圆椒和红萝卜也是​一样，但需要烧开煮一煮，花生米​自己炸也可也，买现成的也可以，​烧热油把葱花和姜丝爆香，加入郫​县豆瓣酱炒香，把之前腌制好的鸡​丁放入翻炒变白色放入圆椒和胡萝​卜翻炒加入适量的盐和鸡粉，（豆​瓣酱是咸味是，腌制鸡丁也放入盐​，所以要适量一点）淋入水淀粉放​入话说即可出锅，动作需要快，以​放鸡丁老。味道很好吃，喜欢甜的​可以加入适量的糖，不喜欢的可以​做咸口的，听说世界首富马斯克很​喜…阅读全文